?

? ? ? 土壤是微生物的生涯情形，，，，在粮食发酵的历程中，，，，酒糟中的有用因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。。。。。。而这些微生物又是以发酵生香菌为主，，，，窖池使用越久，，，，微生物越多，，，，它们付与粮食的香气和味道也越芳香，，，，以是酒糟和窖泥中的微生物就相辅相成，，，，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。。。。。。

? ? ? 明万历年间，，，，“舒聚源”作坊在城南营沟建泥窖，，，，精选城外五渡溪优质黄泥踩揉建成发酵容器，，，，并以龙泉井水为酿酒用水，，，，创研“万年母糟，，，，续糟配料，，，，泥窖生香，，，，密封发酵，，，，看花摘酒，，，，窖藏老熟”的酿酒武艺，，，，为人生就是博酒酿酒武艺进入成熟阶段涤讪基础。。。。。。

? ? ? 筑窖质料用的是细腻无沙的黄泥，，，，色泽金黄，，，，绵软细腻，，，，不含砂石杂土，，，，钙、铁离子含量少，，，，粘性极好，，，，无须经由防渗处置惩罚即能保水。。。。。。历经数百年的一连不中止酿酒，，，，经由无数次酒液浸染，，，，泥色由黄变乌，，，，由乌转灰、转黝黑，，，，再转灰白，，，，泥质由柔变脆，，，，在光线的照射下展现出红、绿、蓝等美丽色彩，，，，且有一种香沁脾胃的香味，，，，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无限”。。。。。。